Il metodo del contadino è una tecnica di infusione molto diffusa in Cina per via della sua semplicità. Per ottenere dell’infuso secondo questa preparazione, infatti, basta mettere in una mug poche foglie di tè, dell’acqua calda e aspettare. Dopo pochi minuti le foglie, ormai completamente idratate, inizieranno a cadere sul fondo della tazza permettendo di sorseggiare l’infuso già ricco di sapori. Arrivati a questo punto di solito i cinesi consumano il loro tè fino a circa metà tazza in modo da poter, aggiungendo altra acqua calda, diluire leggermente la parte di infuso dai sapori più concentrati rimasta sul fondo e poter così andare avanti a sorseggiare per diversi minuti.
In pratica questo metodo assomiglia molto all’infusione occidentale con le differenze che le foglie rimangono sempre in contatto con l’acqua e, in più, si può ricaricare la tazza diverse volte così da allungare l’esperienza di degustazione per più tempo. L’importante punto in comune fra questi due metodi d’infusione è il rapporto tra foglie e quantità d’acqua. Anche per il metodo del contadino infatti e buona norma utilizzare circa un grammo di tè per ogni 100ml di acqua. Adottando questo rapporto i sapori verranno rilasciati ad una velocità tale da ottenere una corretta intensità di gusto in tazza senza la spiacevole insorgenza di amarezza.
Solitamente con il metodo del contadino vengono infusi tè verdi e la temperatura dell’acqua impiegata non è mai prossima al bollore. Seguendo queste usanze il risultato finale in tazza avrà un sapore vegetale e fresco adatto ad essere goduto anche in estate. Ovviamente anche questo metodo d’infusione come gli altri di cui parliamo qui nel blog o nei nostri video su YouTube può essere personalizzato a seconda dei vostri gusti. A tal proposito vi consigliamo di usare questo tipo d’infusione anche con tè bianchi, gialli e rossi.
Per ottenere una rinfrescante e piacevole pausa estiva l’abbinamento che vi proponiamo è quello di utilizzare la tazza in doppio vetro insieme alle foglie del tè verde taiping houkui. Grazie alla tazza in doppio vetro non sentirete il calore dell’infuso sulla vostra mano e in più potrete osservare le grandi foglie di questo tè aprirsi in acqua. Il taiping houkui, oltre al suo sapore vegetale fresco e dolce, avrà il vantaggio di disporsi comodamente in tazza senza risultare di alcun impedimento durante la prolungata bevuta.
