Il Tè Verde Matcha ha un sapore leggermente amarognolo ma abbinato ad un ripieno dolce, è la combinazione migliore in assoluto.
Per i macaron
- 1 albume d’uovo
- ¼ di tazza di zucchero granulato (30 g)
- ¼ tazza di farina di mandorle (30 g)
- ⅓ tazza di zucchero in polvere (40 g)
- 1 cucchiaino di tè matcha
- Per riempimento
- ¼ di tazza di formaggio cremoso, temperatura ambiente (50 g)
- ½ tazza di zucchero a velo (70 g)
- 1 cucchiaino di latte
Come preparare i macaron
In una ciotola , sbattere gli albumi con un miscelatore elettrico a velocità media fino a quando non si formano picchi di morbidezza. Aggiungere ½ dello zucchero e con il mixer continuare a sbattere fino a quando gli albumi sono montati a neve ferma. Ripetere con l’ultimo ½ di zucchero, battendo fino a quando i bianchi sono lucidi e soffici.
Con un filtro a rete fine setacciare la farina di mandorle, lo zucchero a velo e unirli nella ciotola con gli albumi.
Preriscaldare il forno a 180˚C.
Aiutandovi con una sac a poche creare i dischetti dei macarons su una teglia foderata con carta forno. Lasciare riposare i biscotti fino a quando non sono più bagnati al tatto e si forma una pellicina sopra (fino a 1 ora).
Quando i biscotti sono asciutti al tatto, cuocerli per 15 minuti.
Durante il riposo, preparare il ripieno mescolando il formaggio, lo zucchero in polvere e il latte in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciare riposare i macarons per 10 minuti, fino a raffreddamento prima di riempirli a panino.
