Assapora il Tè migliore al mondo: Kori-Dashi Cha
Sono poche le persone al mondo che non gradiscono una tazza di tè soprattutto perché esistono tantissime varietà di questa bevanda.
Anche i tè verdi hanno tantissime varietà e sfaccettature di sapore, il più particolare è senza dubbio il “Kori-Dashi Cha”. Il suo gusto forte e rinfrescante travolge i sensi, inoltre è un tè che giova enormemente alla salute.
Per determinare qual è un tè di buona qualità e quale no, bisogna fare attenzione a quattro caratteristiche fondamentali: come si presenta, il suo odore, il colore e il sapore.
Un tè di buona qualità ha sempre un incredibile gusto, un piacevole odore, un colore fresco e luminoso e un ottimo aspetto. Il colore luminoso è sinonimo di freschezza, mentre se il tè ha un colore spento non avrà un buon sapore.
Alcuni produttori, soprattutto di tè di scarsa qualità, aggiungono alle foglie degli aromi, che gli conferiscono sapori differenti e non naturali, per questo motivo vi consigliamo di prestare attenzione quando acquistate un tè, soffermandovi sulle caratteristiche indicate.
Kori-Dashi Cha e i benefici
Il “Kori-Dashi Cha” è senza dubbio un tè benefico, per esempio aiuta il nostro corpo a rafforzare il sistema immunitario, aiutando a combattere diversi tipi di malattie. Con il tempo il livello di radicali liberi potrebbe gradualmente aumentare nel nostro organismo (è fisiologico): il “Kori-Dashi Cha” aiuta le cellule e combatte i radicali liberi.
La caffeina contenuta nel tè verde con ghiaccio diminuisce di ⅓ rispetto agli altri tè verdi proprio grazie a temperature d’infusione molto basse. Inoltre, il livello di Teina, che è uno degli amminoacidi e il principale componente dell’Umani, aumenta di ⅕ nel tè verde infuso nel ghiaccio. L’EGCG è, senza dubbio, un antiossidante attivo che si trova in tutti tè verdi ed è ancor più concentrato in questo tipo di tè.
Alcuni studiosi hanno comprovato che l’Umami sprigiona maggiormente il suo sapore a basse temperature mentre, mentre Shibumi, i tannini (Catechine) vengono estratti ad alte temperature.
Infondere il tè verde con cubetti di ghiaccio aiuta a evidenziare il gusto pieno dell’Umami, rendendolo piuttosto dolce. Questo è uno dei motivi per cui le persone che non amano la caffeina, preferiscono questo tè verde.
Metodo d’infusione del Kori-Dashi Cha
Ingredienti:
- foglie di tè verde 10g (consigliamo Tè Verde Biologico Gyokuro Kanaya o Tè Verde Biologico Kagoshima Sencha)
- cubetti di ghiaccio 300-400gr
Procedimento:
Preparare un Yuzamashi – ovvero una brocca per l’acqua calda – o una semplice teiera. Inserire le foglie di tè verde nella teiera, aggiungere i cubetti di ghiaccio sopra le foglie di tè verde. Mettere la teiera in frigorifero e lasciare sciogliere i cubetti di ghiaccio. Chiunque decida di preparare questo meraviglioso tè potrà vedere il colore dell’acqua che lentamente cambia e diventa verde chiaro.
Consigliamo l’utilizzo di un tè di alta qualità, Gyokuro o Sencha, per un gusto Umami davvero accattivante. Un tè ottimo a colazione perché super energizzante, o perfetto da consumare in estate per rinfrescarsi. Non è così complesso realizzare il “Kori-Dashi Cha”, è veramente semplice e veloce e può piacere a tutti.
