Il Bai Mu Dan è un tè bianco biologico della città di Fuding, nella provincia del Fujian.
La maggior parte delle montagne sono ricoperte da coltivazioni biologiche, che appartengono a piccole famiglie di coltivatori di tè. Una di queste coltivazioni è del Sig.Chen, che è uno dei nostri fornitori.
Tutto il tè in questo giardino è raccolto a mano durante il mese di marzo. Il primo raccolto è più fresco, tenero e naturalmente costoso.
Fuding ha un terroir unico con il 90% di terra collinare, ed è accreditato come la “Casa del tè bianco cinese“. Il tè bianco ha guadagnato la sua popolarità negli ultimi decenni ed è stato coltivato in altre parti della Cina e in alcuni altri paesi del mondo, ma la qualità e il sapore variano in modo significativo.
Il Bai Mu Dan è un tè bianco leggermente ossidato.
Le foglie vengono essiccate al sole per un lungo periodo di tempo e poi fatte brevemente ossidare. A seconda delle condizioni meteorologiche, l’esposizione al sole può durare da 1 a 3 giorni e l’impilaggio da mezz’ora a 3 ore.
Produzione del tè bianco Bai Mu Dan, essicatura e impilaggio.
Il Bai Mu Dan ha una ricca e interessante storia in Cina. Il tè chiamato anche “Peonia bianca” è stato originariamente prodotto dagli agricoltori locali nella città di Shuiji nel Fujian, negli anni ’70 dell’Ottocento, da grandi alberi da tè locali.
La popolarità del Bai Mu Dan aumentò negli anni ’20 quando iniziò la produzione nella vicina contea di Zhenghe, che ne divenne presto la principale area di produzione in Cina.
