Questa versione di mochi, un dolce di riso tipico della tradizione giapponese, ottiene il suo bel colore verde dalla polvere di tè Matcha e una dolcezza cremosa dl miele.
Ingredienti
Per il tè verde mochi pasta
- Farina di riso 300 g
- Zucchero 2 cucchiai
- Sale 1/4 cucchiaino
- Acqua 225 ml, tiepida, più se necessario
- Colorante alimentare verde, poche gocce
Per il ripieno di tè verde mochi
- Fagioli 350 g, bianchi, ammollati durante la notte, sgocciolati e risciacquati
- Matcha Tè verde in polvere 2 cucchiai
- Zucchero, 110 g
- Miele, 1 cucchiaio
Per decorare
Farina di mais (amido di mais)
PER L’IMPASTO AL MOCHI DI TÈ VERDE
Per preparare la pasta dei mochi iniziare a mescolare tutti gli ingredienti secchi e mescolare con una forchetta, fino a quando non sono ben incorporati.
Aggiungere l’acqua tiepida e il colorante, quindi mescolare. Se è troppo friabile, aggiungere altra acqua. Mettere da parte e coprire con un panno umido.
PER IL RIPIENO DI TÈ VERDE
Riscaldare i fagioli, il tè verde in polvere e lo zucchero in un tegame e mescolare bene. Cuocere delicatamente per circa 15 minuti fino a quando i fagioli cominciano a rompersi. Mescolare il composto e aggiungere il miele.
Mettere in una ciotola, far raffreddare. Strappare con le mani le porzioni di pasta e sagomarle in piccoli dischi arrotondati con le mani umide. Mettere il cucchiaio di pasta di fagioli in un Sac à poche.
Inserire la pasta al centro di ogni disco, quindi portare i lati del disco verso l’alto e pizzicarlo insieme intorno per chiuderlo.
Posizionare le palline su carta da forno antiaderente cosparsa di farina di mais. Inserire nel forno anche una taglia piena d’aqua sottostante alla teglia con i mochi.
Cuocere a vapore per 15-20 minuti fino a quando non diventano traslucidi, molto appiccicosi e morbidi. Utilizzare un cucchiaio per raccogliere le palline di tè verde mochi e farle rotolare nella farina di mais.
Lasciate raffreddare, servire e gustare i vostri bellissimi mochi!
