Tè e Caffeina

Tè e Caffeina
  • Quasi tutti i tè contengono 15-70 mg di caffeina per tazza;
  • Il caffè ha in media 80-135 mg di caffeina per tazza;
  • È solo una credenza quella che sostiene che tè verde e tè bianco abbiano livelli più bassi di caffeina rispetto al tè nero;

La caffeina è uno stimolante naturale, che si trova in molte piante.

La caffeina si scioglie in acqua e si trasferisce nella tazza dove avviene l’infusione quando si prepara il tè, il caffè o altre bevande che la contengono. Le piante più conosciute, che contengono caffeina sono quella del tè (Camellia sinensis), il caffè e la yerba maté. La caffeina del tè è propriamente della teina ed il suo effetto è in qualche modo differente rispetto a quella contenuta nel caffè. Questo è quello di cui parleremo oggi.

Anche se il tè ha numerosi benefici per la salute, il consumo smodato di bevande che contengono caffeina ha effetti spiacevoli e negativi che influiscono sul nostro stato di salute e comportano ansia e insonnia, per questa ragione, molti bevitori di tè cercano di moderare l’assunzione di caffeina. La quantità di caffeina contenuta nel tè tende a essere bassa, ma è abbastanza per destare preoccupazione tra chi consuma grandi quantità di tè e chi è più sensibile alla caffeina per ragioni di salute.

Una tazza di caffè può stordire il vostro sistema nervoso. Non sarà gentile con voi, farà effetto da subito. Dopo due o tre minuti, il vostro battito cardiaco aumenterà. Quasi subito, vi sentirete sollevati nello spirito. E la vostra attività cerebrale ne sarà influenzata. Avrete il desiderio di fare cose. Il vostro viso risplenderà. L’effetto è quindi potente e breve. Dopo mezz’ora tornerete al livello di energia precedente, perciò, dopo un po’ di tempo, vorrebbe berne ancora. Questo è l’effetto del caffè.

Il tè è diverso. L’effetto della teina dura più a lungo e agisce più lentamente. Vi tirerà su quasi in maniera impercettibile, tanto che sarà difficile accorgersi del momento in cui entrerà in circolo. Non ha fretta. Non stordisce. Non eccita. Danza! E lo fa con molta grazia e rispetto. Il suo effetto dura molte ore e quando passerà, sarà come atterrare dolcemente. Lo definirei un approccio terapeutico.

Quanta caffeina c’è in una tazza di tè? 

La presenza di caffeina varia da una tipologia di tè all’altro e dipende anche dal tipo di infusione, ma in media è tra i 15 e i 70 mg per in una tazza. La caffeina può anche essere misurata in milligrammi per grammi di tè. Un cucchiaio di foglie di tè asciutte pesa circa 2.5 gr ed è la quantità che di solito ci vuole per fare una tazza, anche se dipende dal tipo di tè. Uno studio sulla caffeina contenuta nel tè ha scoperto che la quantità presente varia dai 3 mg/g to 30 mg/g, ciò significa avere un tazza con 7.5 mg di caffeina e 75 mg di tè. Nella maggior parte dei casi, il tè ha molta meno caffeina del caffè; una tazza di caffè ne contiene infatti 80-135 mg. 

È importante capire che queste cifre si riferiscono alle quantità per tazza e non per servizio, quindi in caso di servizi da tè di grandi quantità oppure con l’espresso o altre bevande che contengono molta caffeina, la sostanza presente potrebbe essere molto più alta. Negli Stati Uniti, la misura standard per la porzione “piccola” è di 12 once. Uno studio sul commercio di caffè in Australia ha scoperto che più di un quarto dei campioncini di espresso contiene più di 120 mg di caffeina e che più di un ottavo ne conteneva 167 mg, ma il più alto ne conteneva 214 mg. Gli autori della ricerca conclusero che la presenza di caffeina nelle bevande è quasi sempre sottostimata rispetto a ciò che realmente accade.

Quanta caffeina si può consumare?

Per leggere questi numeri in prospettiva, nel Congresso Americano l’attuale consiglio di ostetriche e ginecologi sostiene che per le donne in gravidanza sia sano consumare un massimo di 200 mg di caffeina al giorno[2]. Per il pubblico generale, la clinica Mayo raccomanda un consumo giornaliero di 200-300 mg e avverte sui rischi per la salute ai quali può portare un consumo di 500-600 mg al giorno[3]. Le persone con problemi al fegato o quelle che assumono farmaci che inibiscono gli l’enzima CYP1A2 dovrebbero consumarne ancora meno. Se si beve un tè forte con 60 mg di caffeina per tazza, è consigliato un consumo di 8 tazze al giorno, 3 per le donne in stato interessante. Per tè più miti, con 30 mg per tazza, è lecito anche raddoppiare i consumi.

Tutti siamo diversi ed è diversa anche la nostra reazione alla caffeina, se per alcuni una determinata quantità può essere piacevole, per altri potrebbe essere dannosa. Prestate attenzione!

Quanta caffeina contengono i tè verdi, bianchi e neri?

Molte aziende del settore del tè, ma anche altri enti rispettabili come il Dipartimento per l’Agricoltura degli Stati Uniti, hanno fatto generalizzazioni ingannevoli a proposito del contenuto di caffeina nei diversi tipi di tè. È un mito diffuso quello che sostiene che il tè nero abbia più caffeina del tè verde, così come quello che sostiene che il tè bianco sia quello che contiene meno caffeina in assoluto. Uno studio pubblicato nel 2005 sul Journal of Food Science ha indicato il contenuto di caffeina di 77 tipi di tè e ha trovato un grande contenuto di caffeina sia nei tè verdi sia in quelli neri[4]. E a sorpresa, il tè in questa ricerca è risultato con più caffeina di tutti era proprio un tè bianco, smentendo così il mito già citato.

Foglie, steli e gemme, dove si trova la caffeina? Il tè può essere composto da diverse parti della pianta del tè e queste contengono differenti quantità di caffeina. Le foglie più giovani e i germogli contengono dosi più alte rispetto lle foglie più vecchie e mature[7]. Infatti, per la pianta del tè, la caffeina agisce come un insetticida naturale per impedire agli insetti di mangiarla. Germogli e foglie giovani sono i più soggetti agli attacchi di questi animali, quindi sono più ricchi di caffeina; le foglie più vecchie sono invece più resistenti e quindi il livello della sostanza si abbassa. I tè fatti con i germogli, come lo Yunnan Gold o il Silver Needle White Tea (Bai Hao Yinzhen) hanno quindi tassi di caffeina più alti rispetto ai tè atti con foglie larghe.

È possibile “decaffeinare” il nostro tè facendolo macerare un poco nell’acqua?

RIsposta breve: no. Molti sostengono che si possa “decaffeinare” il tè, facendo delle brevi infusioni in acqua e gettando via il risultato. Sfortunatamente, questo processo non funziona; altrimenti le aziende non avrebbero investito capitali per portare avanti complessi processi per produrre il tè decaffeinato. La caffeina tende a diffondersi nell’acqua calda allo stesso modo in cui lo fanno gli agenti chimici che danno sapore e aroma al tè, quindi, se dopo le infusioni in tè ha ancora gusto, probabilmente contiene ancora caffeina.

Quasi tutte le tisane non contengono caffeina

Although caffeine does occur in a number of plants, the overwhelming majority of herbal teas are caffeine free. The most notable exception is yerba mate. Other plants containing caffeine are rare as ingredients in herbal tea; these plants include guayusa, yaupon and guarana. In addition to exploring other herbal teas, people desiring caffeine-free tea-like drinks might want to try South African rooibos and honeybush, two plants which are often described as being similar to tea in flavor, health benefits, and manner of production.

Quanta caffeina è troppa caffeina?

La caffeina ha anche i suoi pregi, ma può causare problemi. Scopri quanta ne puoi consuma e se devi limitarne l’uso.

Se vi affidate alla caffeina per svegliarvi o per proseguire la giornata, non siete soli. La caffeina è usata da milioni di persone ogni giorno per aumentare la concentrazione e alleviare la faica.

Per la maggior parte degli adulti sani, è normale consumare 400 mg di caffeina al giorno. È la quantità di caffeina contenuta in quattro tazze di caffè, 10 lattine di coca cola o due energy drink. L’uso di caffeina è adatto agli adulti, ma non lo è per i bambini. Gli adolescenti dovrebbero limitarsi a non più di 100 mg al giorno. 

Tra gli adulti un consumo eccessivo può avere effetti indesiderati e può non essere una buona idea per chi è molto sensibile alla caffeina o prende determinati medicinali. Leggi per scoprire se devi limitare o interrompere la tua routine nel consumo di caffeina.

Se bevi troppo tè, che cosa può succedere?

Il consumo eccessivo di caffeina, più di 500–600 mg al giorno, può causare effetti indesiderati:

  • Insonnia
  • Nervosismo
  • Irrequietezza
  • Irritabilità
  • Mal di stomaco
  • Battito cardiaco accelerato
  • Tremore dei muscoli
  • Solo un poco ti rende nervoso

Alcune persone sono più sensibili di altre alla caffeina. Se lo sei, anche una piccola quantità – anche solo una tazza di caffè o tè – potrebbe causare effetti indesiderati, come irrequietezza e altri problemi.

La tua reazione alla caffeina può essere determinata dalla quantità di caffeina che sei abituata a bere. CHi non è abituato, la soffre di più e patirà effetti negativi. Altri fattori possono essere la massa corporea, l’età, le terapie mediche, le condizioni di salute e i problemi d’ansia. La ricerca suggerisce anche che gli uomini sono più suscettibili agli effetti della caffeina rispetto alle donne.

Fonti:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17412475/

https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20045678

https://academic.oup.com/jat/article/32/8/702/829967?login=true

https://camellia-sinensis.com/en/analysis-of-antioxydants

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12643643/

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