Le lenticchie nere, conosciute anche come lenticchie Beluga, mantengono la loro forma molto bene e non tendono a diventare molli una volta cotte.
Il nostro tè affumicato Da Shan Jin Jun Mei si accompagna molto bene a questo legume e ne mette in risalto il colore scuro. Le lenticchie sono deliziose anche servite fredde come insalata.
Ingredienti
- 960 ml di acqua bollente;
- 4 ½ cucchiaini di foglie di tè nero (rosso);
- 400 gr lenticchie nere sciacquate sotto l’acqua corrente;
- 790 gr circa di pomodori a dadini, preferibilmente scottati;
- ¼ cucchiaino di sale fino;
- ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato;
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato o prezzemolo, più rametti per guarnire;
Preparazione
Versate l’acqua bollente sulle foglie di tè, in una ciotola media, e tenetele coperte per 4 minuti, quindi filtrate. Aggiungete le lenticchie e i pomodori, portate a bollore a fuoco alto.
Abbassate la fiamma e cuocetele coperte, finché la maggior parte del liquido viene assorbito e le lenticchie sono ben amalgamate.
Lasciatele riposare coperte per circa 10 minuti. Tutto il liquido deve essere assorbito. Mescolate aggiungendo sale, pepe e coriandolo o prezzemolo e servite caldo o a temperatura ambiente.
