Il dashi è un brodo di pesce giapponese leggero utilizzato generalmente come base per altri piatti. In questa ricetta vi proponiamo una variante sul tema dal sapore più intenso e arricchita dal gusto di tè rosso Darjeeling.
Ingredienti per tre tazze di brodo:
-40g di pomodori disidratati
-15g di funghi shiitake disidratati
-15ml di salsa di soia
-25g di miele
-10g di miso
-15g di foglie di tè Darjeeling
-5g di sale
Come preparare il brodo dashi: Unite in una piccola casseruola i pomodori, i funghi, la salsa di soia e il miele. Aggiungete un litro d’acqua e mettete il composto sulla fiamma fino a fargli raggiungere l’ebollizione. A questo punto abbassate il fuoco e lasciate sobbollire il tutto per cinque minuti. Dopodiché togliete la pentola dal piano cottura e aggiungetevi il miso, il sale e le foglie di tè. Lasciate passare altri cinque minuti in modo che le foglie di tè liberino i loro sapori nel brodo e dunque filtrate il composto.
Una volta raffreddato il vostro brodo sarà pronto per fare da base ad altri vostri gustosi piatti oppure potrete gustarlo insieme agli shiitake utilizzati durante la preparazione dopo una breve cottura in padella.
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