La cerimonia del tè Cinese: gli accessori

La cerimonia del tè Cinese

I tè, come sappiamo, differiscono in base alle diverse zone di produzione del tè, allo stesso modo anche i set per degustare i nostri preziosi tè cambiano da zona a zona.

Diamo uno sguardo agli accessori da tè più comunemente utilizzati.

TEIERA (CHAJI, CHAHU)

L’oggetto più popolare per la preparazione del tè è la teiera, chiamata anche Chong Guan.

In base al tipo di tè che si vuole degustare è possibile scegliere una teiera di materiale differente.

Per il tè bianco si possono utilizzare le teiere in vetro. Per il tè verde, la porcellana bianca. Gli Oolong leggermente fermentati si combinano meglio con la porcellana bianca e Ru. Per i Puer, i tè rossi e gli Oolong tostati raccomandiamo teiere in argilla viola di Yixing (Cina) e in creta Purion da Taiwan.

Il materiale con cui viene servito e preparato il tè è fondamentale per la degustazione di questa deliziosa bevanda. Una volta che si inizia a utilizzare un tipo di teiera sarebbe preferibile non cambiare, poiché il materiale della teiera assorbe l’aroma.

Le teiere di piccole dimensioni sono più comunemente utilizzate. Solitamente una buona teiera è piuttosto costosa.

Le nostre teiere in ceramica

TAZZA COPERTA (GAIWAN)

Chiamata anche tazza Sancai, il suo coperchio, il piattino e la tazza rappresentano rispettivamente il cielo, la terra e l’uomo.

Durante la preparazione del tè Oolong, la Gaiwan viene usata come la teiera. Come deve essere utilizzata?

Riempire con acqua calda, poi versare il liquido del tè nella brocca e poi in piccole tazze. La preparazione del tè in una tazza coperta richiede pratica. Come le teiere tradizionali, anche le Gaiwan possono essere di diversi materiali: per il tè bianco può essere utilizzata una Gaiwan in vetro. Per il tè verde consigliamo invece la porcellana bianca. Gli Oolong leggermente fermentati si combinano meglio con la porcellana bianca e Ru.

Per i Puer, i tè rossi e gli Oolong tostati raccomandiamo teiere in argilla viola di Yixing (Cina) e in creta Purion da Taiwan.

TAZZA DI APPREZZAMENTO E TAZZA PER L’AROMA: COPPIA DI TAZZE

La tazza di apprezzamento (Pinbei) è usata per bere sopratutto per degustare il tè Oolong. La tazza per l’aroma (Wenxiangbei) è più alta e più snella rispetto alla tazza di apprezzamento.

Quando il tè è pronto, il liquido del tè deve essere prima versato nella tazza per l’aroma per avere un’idea generale del tè che si sta per bere, simile ad un bevitore di vino quando viene aperta una nuova bottiglia di vino.

Quando il bevitore è soddisfatto della fragranza, il liquido del tè viene versato nella tazza di apprezzamento per poterlo berlo.

Le tazze tradizionali sono piccole tazze di porcellana, 3 cm di diametro – più sottili sono, meglio è. Esse sono in genere “piccole, poco profonde, sottili e bianche”.

Abbastanza piccole da finire il tè in un sorso, abbastanza basse da non avanzare liquido, abbastanza sottili da diffondere la fragranza e abbastanza bianche da mostrare il colore del liquido del tè.

Tra le tazze di apprezzamento attualmente utilizzate, le tazze di porcellana bianca mostrano meglio il colore del liquido del tè.

La coppia di tazze in ceramica da degustazione. 

RIVITALIZZATORE DI FOGLIE DI TE

Questo accessorio da tè è usato per risvegliare e rivitalizzare le foglie di tè. Basta mettere il tè nella ciotola e poi accendere una candela sotto di essa. In questo modo, le foglie di tè saranno pronte per l’infusione e aperte in tutto il loro aroma e sapore.

VASSOIO (CHABAN)

Il vassoio da tè è chiamato anche “stagno da tè“. Posto sotto la teiera, viene utilizzato per contenere l’acqua che straripa dalla teiera.

I vassoi possono essere composti da uno singolo strato con un’uscita per l’acqua, o a doppio strato, dove il primo strato ha le fessure per il drenaggio dell’acqua.

BROCCA PER IL TÈ (CHAZHONG)

La brocca da tè è anche chiamata chahai (“tè del mare”).

È utilizzata per contenere il liquido del tè dalla teiera prima di versarlo nelle tazze di apprezzamento. Equilibra la forza del liquido del tè da diverse infusioni, in modo che tutti i bevitori del tavolo condividano esattamente lo stesso tè.

Viene quindi chiamato anche Gongdaobei (“tazza dell’equità”). Alcune hanno il filtro incorporato.

VASSOIO DA TÈ

Per preparare gli accessori e servire il tè, fatto di bambù, legno, metallo, ceramica, pietra, ecc. Può anche essere utilizzato per contenere il tè verde fatto in una tazza classica.

PANNO PER VASSOIO

Realizzato in cotone, utilizzato per pulire l’acqua durante la preparazione e degustazione del tè.

LOTUS CHA HE

Lotus Cha He (recipiente di presentazione del tè) in cinese significa “petali di loto” è  un oggetto speciale comunemente creato per la prima conoscenza con il tè, il suo aspetto e l’aroma di foglie di tè a pelo asciutto.

La forma di Lotus Cha He  è perfettamente ci sta nel palmo della mano. Per cominciare, dovete riscaldare Lotus Cha He con calore delle mani, puoi avvicinare al suo viso e dare al tè il calore del tuo respiro e alla fine inalato un delizioso profumo di foglie di tè riscaldate ma ancore secchi.

CHA SHAO

Set completo di accessori in legno per la cerimonia Gong Fu Cha.

PALETTA DA TÈ

Viene generalmente utilizzata per togliere le foglie di tè dal contenitore, solitamente in legno o bambù.

CUCCHIAIO DA TÈ

Utilizzato per spostare le foglie di tè dal porta tè alla teiera, o per mescolare le foglie.

SPILLO DA TÈ

Lo spillo viene utilizzato per pulire il beccuccio in caso fosse bloccato dalle foglie, solitamente fatto in bambù.

PINZETTE DA TÈ

Utilizzate per afferrare le tazze.

IMBUTO DA TÈ

Posto all’apertura della teiera, per allargare l’entrata ed evitare che le foglie di tè cadano.

PORTA UTENSILI DA TÈ

Recipiente per riporre i cinque strumenti.

PIATTINI DA TÈ

Perfetti per servire il tè.

COLINO CON FILTRINO

Posto sulla brocca quando viene versato il liquido del tè, per trattenere le foglie di tè.

PENNELLO DA TÈ

Utilizzato per eliminare la polvere di tè dal porta tè.

STATUINA PORTA FORTUNA

Piccoli accessori per migliorare il senso estetico del bere il tè.

Leggi l’approfondimento sul nostro blog: Le statuine nella cerimonia del Tè Cinese

CONTENITORE 

Utilizzato per conservare le foglie di tè può essere in metallo o porcellana. Per tenere fuori l’umidità, viene utilizzato un coperchio a doppio strato.

BOLLITORE PER L’ACQUA

Al giorno d’oggi, il bollitore è costituito dal boiler e dalla fonte di calore, che può essere una stufa elettrica, un fornello ad alcohol, una stufa a carbone, etc. Il modo migliore per preparare la perfetta acqua per il tè, è quello di utilizzare il fuoco vivo e la creta come materiale.

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