Un piatto in perfetto stile orientale, la dolcezza del latte di cocco incontra i gamberi affumicati, le verdure croccanti e i noodles. Una zuppa in pieno stile comfort food.
Ingredienti
Per la zuppa
- 300 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaino pasta di curry rossa
- Brodo di pollo 6 tazze ( preferibilmente a basso contenuto di sale)
- 3 steli di citronella
- 8 fettine di zenzero fresco pelato
- 1/4 di tazza di succo di lime fresco
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- Sale
- 2 tazze di funghi, tagliati e tagliati a striscioline
- 1 tazza di pomodorini tagliati a dadini
Per i gamberi affumicati al tè
- Tè al gelsomino
- 1/4 di tazza di riso, preferibilmente al gelsomino
- 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
- gamberi o gamberetti
- Sale
- coriandolo tritato
Per completare il piatto
- Noodles di riso, già ammollati
- coriandolo fresco
Come preparare la zuppa di cocco
Preparare la zuppa
In una pentola fate bollire 1/2 tazza di latte di cocco a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando non si riduce della metà e si addensa. Sciogliere la pasta curry.
Aggiungere il restante latte di cocco, brodo di pollo, citronella e zenzero. Aumentare il calore a un livello medio, portare a ebollizione e poi ridurre il calore. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
In un’altra pentola mescolare il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungete i funghi e i pomodorini e metteteli da parte.
Affumicare i gamberi
Preparare la griglia o il BBQ, accendere la carbonella, al suo interno inserire anche il tè, rilascerà al carbone tutto l’aroma del gelsomino.
Infilare tre gamberi su ogni spiedino, condire con sale e cospargere con il coriandolo.
Disporre gli spiedini di gamberi sulla griglia, e quindi chiudere il coperchio. Affumicare i gamberi. Togliere i gamberi dagli spiedi, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e metterlo da parte.
Ultimare la zuppa
Portare una pentola grande di acqua ad ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungere i noodles e cuocere, da 1 a 2 minuti. Scolare bene e dividere in 8 ciotole grandi (circa 1 tazza di pasta per ogni ciotola).
Riscaldare la zuppa e versare circa 1-1/2 tazze in ogni ciotola, distribuendo uniformemente i funghi e pomodori. Dividere i gamberetti tra le ciotole e guarnire con le foglie di coriandolo.