Zuppa di cocco con Noodle e gamberi affumicati al tè

Zuppa di cocco con Noodle e gamberi affumicati al tè

Un piatto in perfetto stile orientale, la dolcezza del latte di cocco incontra i gamberi affumicati, le verdure croccanti e i noodles. Una zuppa in pieno stile comfort food. 

Ingredienti

Per la zuppa

  • 300 ml di latte di cocco
  • 1 cucchiaino pasta di curry rossa
  • Brodo di pollo 6 tazze ( preferibilmente a basso contenuto di sale)
  • 3 steli di citronella 
  • 8 fettine di zenzero fresco pelato
  • 1/4 di tazza di succo di lime fresco
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • Sale
  • 2 tazze di funghi, tagliati e tagliati a striscioline
  • 1 tazza di pomodorini tagliati a dadini

Per i gamberi affumicati al tè

  • Tè al gelsomino 
  • 1/4 di tazza di riso, preferibilmente al gelsomino
  • 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
  • gamberi o gamberetti 
  • Sale
  • coriandolo tritato

Per completare il piatto

  • Noodles di riso, già ammollati
  • coriandolo fresco

Come preparare la zuppa di cocco

Preparare la zuppa

In una pentola fate bollire 1/2 tazza di latte di cocco a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando non si riduce della metà e si addensa. Sciogliere la pasta curry.

Aggiungere il restante latte di cocco, brodo di pollo, citronella e zenzero. Aumentare il calore a un livello medio, portare a ebollizione e poi ridurre il calore. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.

In un’altra pentola mescolare il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungete i funghi e i pomodorini e metteteli da parte.

Affumicare i gamberi

Preparare la griglia o il BBQ, accendere la carbonella, al suo interno inserire anche il tè, rilascerà al carbone tutto l’aroma del gelsomino. 

Infilare tre gamberi su ogni spiedino, condire con sale e cospargere con il coriandolo.

Disporre gli spiedini di gamberi sulla griglia, e quindi chiudere il coperchio. Affumicare i gamberi. Togliere i gamberi dagli spiedi, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e metterlo da parte.

Ultimare la zuppa

Portare una pentola grande di acqua ad ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungere i noodles e cuocere, da 1 a 2 minuti. Scolare bene e dividere in 8 ciotole grandi (circa 1 tazza di pasta per ogni ciotola).

Riscaldare la zuppa e versare circa 1-1/2 tazze in ogni ciotola, distribuendo uniformemente i funghi e pomodori. Dividere i gamberetti tra le ciotole e guarnire con le foglie di coriandolo.

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