Un classico della Pasqua sono le uova ripiene, le nostre con una marcia in più, tè Verde Matcha e Erba Cipollina. Davvero deliziose!
Ingredienti
- 4 uova
- 150 g di fagiolini
- Erba Cipollina
- 2 cucchiaini di Tè Verde Matcha Ariake
- 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- acciughe a piacere
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- olio extravergine di oliva
- sale
Come preparare le uova di Pasqua al Matcha
Sciacquate le acciughe sotto l’acqua corrente e mettetele a mollo in acqua fredda mescolata con l’aceto per 10 minuti. Scolatele, pulitele, eliminate la lisca centrale e riunitele in una ciotola con una manciata di foglie di prezzemolo lavate e tritate, un cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio sbucciato.
Spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli in acqua salata in ebollizione per 7-8 minuti. Scolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio, scolateli nuovamente e tagliateli a pezzetti. Lavate le uova, trasferitele in una casseruola con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocetele per 8 minuti. Scolatele, raffreddatele sotto acqua corrente, sgusciatele, tagliatele a 2/3 della loro altezza e prelevate il tuorlo.
Frullate i fagiolini nel mixer con il succo di limone filtrato, 3 cucchiai di olio e una presa di sale e i due cucchiaini di tè Matcha, unite i tuorli e gli albumi tagliati e frullate nuovamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferite il composto in una tasca da pasticciere e riempite gli albumi svuotati posti in 4 bicchierini o portauovo. Completate con i filetti di acciuga ed erba cipollina e servite.
