Buona Festa del Ringraziamento!
Una ricetta perfetta per godere al meglio di questa festa?
Ovviamente tacchino e ovviamente cotto con uno il nostro favolso tè rosso.
Per un sapore migliore e una carne umida e succosa, metti in salamoia il tacchino per 36-48 ore. Il sale kosher è preferito nella maggior parte delle ricette in salamoia per il suo sapore puro e perché si scioglie rapidamente.
Ingredienti
- 5 limoni, divisi a metà
- 30g Tè rosso (nero) Biologico Darjeeling
- 11 rametti di rosmarino
- 2 tazze di sale kosher grosso
- 1 e 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di succo di limone fresco
- 12 tazze di cubetti di ghiaccio
- 2 sacchetti da forno per tacchino
- 1 Tacchino medio
- 1 gambo di sedano, tagliato
- 1 cipolla media, tagliata
- 1/4 di tazza di olio d’oliva
- Salsa Gravy al tè e limone
Come preparare il tacchino
Portare l’acqua a ebollizione in una pentola grande. Togliere dal calore.
Rimuovere la buccia di 3 limoni (solo la parte gialla). Aggiungere la buccia, il tè rosso e 6 rametti di rosmarino nell’acqua. Dopo 20 minuti rimuovere il tè.
Aggiungere sale e zucchero; mescolare per sciogliere. Infine aggiungere il succo di limone e lasciare intiepidire. Aggiungere il ghiaccio per ridurre la temperatura.
Inserire il tacchino all’interno dei sacchetti e riporlo in una teglia. Versare la salamoia sopra il tacchino. Lasciare riposare per 36/48 ore.
Togliere il tacchino dai sacchetti e scartare la salamoia. Riempire il tacchino con i limoni, 5 rametti di rosmarino, sedano e cipolla. Legare le gambe insieme. Massaggiare il tacchino con olio.
Posizionare il forno a 180° per circa 4 ore. Controllare la cottura in base alle dimensioni del tacchino.
Trasferire il tacchino al piatto. Lasciare riposare 30 minuti prima di tagliare, servire con la salsa Gravy.
Salsa gravy al tè e limone
Ingredienti
- 8 tazze di brodo di pollo
- 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente
- 2 carote, sbucciate, tritate grossolanamente
- 1 cipolla media, tritata
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 limone
- 5g Tè rosso (nero) Biologico Darjeeling
- 5 cucchiai di burro
- 5 cucchiai di farina
- 1/2 tazza di panna da montare
- 1 cucchiaio di scorza di limone finemente grattugiata
Come preparare la salsa gravy
Mescolare i primi 6 ingredienti in una pentola capiente. Aggiungere le scorze dei limoni al brodo. Portare il composto ad ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando le interiora non sono tenere, circa 45 minuti.
Filtrare il brodo. Tritare le interiora e tenere da parte. Riportare a bollore il brodo e aggiungere il tè rosso.
Coprire per circa 10 minuti. Gettare le foglie di tè.
Sciogliere il burro in una casseruola aggiungere la farina. Cuocere fino a quando non diventa marrone chiaro, mescolando frequentemente, aggiungere il brodo e la panna.
Portare ad ebollizione; ridurre il calore a fuoco medio e cuocere a fuoco lento fino a quando non sia leggermente addensato e liscio, mescolando frequentemente, per circa 8 minuti.
Condire con sale e pepe.
E per terminare il pasto, non ouò mancare il dolce… sempre americano, of course! Scopri la ricetta della Cheesecake con Mirtilli e Tè Verde!