Tacchino arrosto aromatizzato al tè rosso (nero) con salsa gravy

Tacchino arrosto aromatizzato al tè con salsa gravy

Buona Festa del Ringraziamento! 

Una ricetta perfetta per godere al meglio di questa festa? 

Ovviamente tacchino e ovviamente cotto con uno il nostro favolso tè rosso.

Per un sapore migliore e una carne umida e succosa, metti in salamoia il tacchino per 36-48 ore. Il sale kosher è preferito nella maggior parte delle ricette in salamoia per il suo sapore puro e perché si scioglie rapidamente.

Ingredienti

  • 5 limoni, divisi a metà
  • 30g Tè rosso (nero) Biologico Darjeeling
  • 11 rametti di rosmarino 
  • 2 tazze di sale kosher grosso
  • 1 e 1/2 tazza di zucchero di canna 
  • 1/2 tazza di succo di limone fresco
  • 12 tazze di cubetti di ghiaccio
  • 2 sacchetti da forno per tacchino
  • 1 Tacchino medio
  • 1 gambo di sedano, tagliato 
  • 1 cipolla media, tagliata
  • 1/4 di tazza di olio d’oliva
  • Salsa Gravy al tè e limone

Come preparare il tacchino

Portare l’acqua a ebollizione in una pentola grande. Togliere dal calore.

Rimuovere la buccia di 3 limoni (solo la parte gialla). Aggiungere la buccia, il tè rosso e 6 rametti di rosmarino nell’acqua. Dopo 20 minuti rimuovere il tè.

Aggiungere sale e zucchero; mescolare per sciogliere. Infine aggiungere il succo di limone e lasciare intiepidire. Aggiungere il ghiaccio per ridurre la temperatura.

Inserire il tacchino all’interno dei sacchetti e riporlo in una teglia. Versare la salamoia sopra il tacchino. Lasciare riposare per 36/48 ore.

Togliere il tacchino dai sacchetti e scartare la salamoia. Riempire il tacchino con i limoni, 5 rametti di rosmarino, sedano e cipolla. Legare le gambe insieme. Massaggiare il tacchino con olio.

Posizionare il forno a 180° per circa 4 ore. Controllare la cottura in base alle dimensioni del tacchino.

Trasferire il tacchino al piatto. Lasciare riposare 30 minuti prima di tagliare, servire con la salsa Gravy.  

Salsa gravy al tè e limone

Ingredienti

  • 8 tazze di brodo di pollo 
  • 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente
  • 2 carote, sbucciate, tritate grossolanamente
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1 limone
  • 5g Tè rosso (nero) Biologico Darjeeling
  • 5 cucchiai di burro
  • 5 cucchiai di farina
  • 1/2 tazza di panna da montare
  • 1 cucchiaio di scorza di limone finemente grattugiata

Come preparare la salsa gravy

Mescolare i primi 6 ingredienti in una pentola capiente. Aggiungere le scorze dei limoni al brodo. Portare il composto ad ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando le interiora non sono tenere, circa 45 minuti.

Filtrare il brodo. Tritare le interiora e tenere da parte. Riportare a bollore il brodo e aggiungere il tè rosso.

Coprire per circa 10 minuti. Gettare le foglie di tè.

Sciogliere il burro in una casseruola aggiungere la farina. Cuocere fino a quando non diventa marrone chiaro, mescolando frequentemente, aggiungere il brodo e la panna.

Portare ad ebollizione; ridurre il calore a fuoco medio e cuocere a fuoco lento fino a quando non sia leggermente addensato e liscio, mescolando frequentemente, per circa 8 minuti.

Condire con sale e pepe.

E per terminare il pasto, non ouò mancare il dolce… sempre americano, of course! Scopri la ricetta della Cheesecake con Mirtilli e Tè Verde!

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