Uno sfizioso salmone marinato accompagnato da noodles giapponesi e un dressing al tè matcha. Dal gusto inconsueto e sorprendente.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Raffreddamento: 4 ore
Ingredienti
- 400 g di filetto di salmone senza pelle e senza lische
- 200 g soba noodles (pasta giapponese)
- qualche goccia di olio di sesamo
Dressing al tè verde matcha
- sale e pepe macinato fresco
Utensili
- 1 padella antiaderente grande
- 1 piatto grande
- 1 pentola
- 1 setaccio
- carta da cucina e pellicola trasparente
Preparazione del salmone con dressing al Tè matcha
Lavare il pesce e asciugarlo con cura. Riscaldare la padella; scottare il filetto di salmone per circa 30 secondi su ciascun lato. Condire entrambi i lati durante la cottura. Adagiare nel piatto grande, coprire con pellicola trasparente e conservare al fresco per 4 ore.
Portare a ebollizione una grande casseruola d’acqua, aggiungere gli spaghetti soba e cuocere per circa 2 minuti. Scolare e immergere in acqua ghiacciata. Quindi scolare ancora e aggiungere un po’ d’olio di sesamo per evitare che si attacchi.
Quando il salmone è freddo, affettarlo a strisce sottili. Dividere i noodles tra i piatti, disporre le strisce di salmone in rosette e servire accompagnate dal condimento al tè verde.
Come preparare il Dressing al tè matcha
Porzioni: 4-6
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti
- 2 cucchiaini di tè matcha in polvere
- 1 pizzico ogni pepe e sale
- 1 cucchiaio di senape (facoltativo)
- Aceto bianco 5 cl
- Aceto di riso 5 cl
- 25 cl di olio di girasole
Utensili
- 1 insalatiera
- 1 frusta
Come preparare il dressing
In un’insalatiera, unire sale, pepe e senape.
Aggiungere la polvere di tè Matcha e mescolare bene con la frusta. Successivamente aggiungere gradualmente gli aceti e infine l’olio, avendo cura di continuare a sbattere vigorosamente per creare un’emulsione.
Scopri altre ricette, dolci o salate, con tè matcha: Ricette con Tè Matcha
Fonte
Cucina francese con tè
Mariage Frères – Tea House a Parigi dal 1854
