Secondo alcuni, i commercianti di tè della dinastia Tang (618-907 d.C.) iniziarono a confezionare il tè in torte perchè più facili da caricare e trasportare. I trasporti erano lenti e necessitavano giorni e giorni per raggiungere le destinazioni prestabilite.
Queste destinazioni spaziavano dal Tibet, all’India fino a Pechino. Durante il lungo viaggio e con il clima in continuo mutamento accadde qualcosa: il tè cominciò a cambiare. Si narra quindi che il processo di fermentazione tipico del tè puer sia avvenuto durante il trasporto.
Questo ha fatto cambiare il colore del tè da verde a rosso scuro e il sapore è diventato più ricco e complesso.
Il tè è stato chiamato Pu-erh, nome della città che si trova nel centro dello Yunnan.
In realtà il tè non proveniva da questo villaggio, ma era un grosso centro commerciale per i produttori di tè raccolti.
Ogni anno o anniversario, il tè può essere gustato ancora una volta perché continuerà a migliorare.
