I Pancakes al Blue Matcha Butterfly Pea Flower uniscono la dolcezza del pancake al superfood dalla Thailandia, perfetti per un dolce facile e veloce che piace a grandi e piccini!
Ingredienti
- 80 gr. di farina riso glutinoso fine
- 80 gr. di farina di riso bianco
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 25 gr di proteina di cocco
- 2 cucchiaini di Matcha Blu Butterfly Pea Powder o Matcha in polvere
- 2-3 cucchiai di sciroppo d’agave (o un dolcificante a scelta)
- q. b. di olio di cocco
- 160 ml di latte di cocco
- 100 ml aqua gasata
- Vaniglia
- 1 cucchiaio di crema di cocco
- 1 uovo
Per il topping
q. b. di yogurt al cocco e fragole, oppure miele e fragoline di bosco fresche.
Preparazione dei Pancakes al Blue Matcha Butterfly Pea Flower
Per preparare i pancakes al tè matcha blu o verde iniziate dall’impasto.
In una ciotola media versate le farine, la fecola e il Matcha Blu Butterfly Pea Powder. Poi integrate 160 ml di latte di cocco e lo sciroppo d’agave. Mescolate a mano con una frusta, fino a quando il composto non si è ben amalgamato. Aggiustate la dolcezza se necessario, aggiungendo altro sciroppo. Se il composto è troppo denso, aggiungete uno o più cucchiai di latte di cocco.
Scaldate una padella a fiamma moderata e ungetela leggermente con l’olio di cocco. Poi versate l’impasto formando una sorta di cerchio. Fate cuocere il pancake fino a quando risulterà dorato e presenterà delle bollicine in superficie, poi giratelo e cuocetelo anche dall’altro lato. Ripetete l’operazione fino a quando non avrete terminato l’impasto.
Servite i pancakes insieme al topping di vostra scelta. Va bene uno yogurt al cocco con le fragole, una marmellata o della frutta fresca.
