Un piatto saporito e cremoso, gnocchi con crema al tè Matcha, spinaci e pancetta.
Ingredienti per gli gnocchi
- 490 gr di ricotta
- 2 uova
- sale fino q.b.
- pepe nero fresco in grani
- 260 gr di farina
Ingredienti per il condimento
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 spicchi di aglio, tritato
- 60 gr di spinaci in foglie novelli o rucola tenera
- 2 cucchiaini di tè Matcha
- 50 gr di pancetta
- 60 gr di parmigiano grattugiato fresco o Asiago
- pepe nero fresco in grani
- Sale al matcha per insaporire
Per gli gnocchi
In una ciotola capiente, unire insieme la ricotta, uova, sale e pepe, mescolare bene, poi aggiungere la farina e amalgamare bene il composto fino a creare un palla. Trasferire il composto su di un piano di lavoro precedentemente infarinato. Quindi, dividere l’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare gli gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato. Per finire, praticare le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un pò, ma non troppo.
Cuocere gli gnocchi per tre minuti circa dal momento che l’acqua bolle e scolarli quando tornano a galla.
Per il condimento
Soffriggere la pancetta con un cucchiaino di olio e mettere da parte.
Scaldare nuovamente la padella con un filo d’olio a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e cuocere 1 minuto fino a quando non inizia a imbiondire. Aggiungere gli spinaci e mescolare fino a quando il colore inizia a schiarire. Unire gli gnocchi, mescolare e aggiungere due cucchiaini di tè Matcha e versare in un piatto da portata caldo. Guarnire con il formaggio grattugiato, pepe e sale al matcha, se lo si desidera e qualche foglia di spinacio crudo. Completare con la pancetta croccante.
