Approfondimenti: tè e libri

Questa è una lista di libri sul tè che hanno superato i libri e introdotto nuovi contenuti sull’argomento, in inglese. Ho fatto riferimento a questi libri molte volte nei miei studi sul tè e hanno ciascuno a modo suo, ha ampliato la mia comprensione del tè. V

i raccomando di leggere i primi tre libri di questo elenco in rapida successione. In questo modo, inizierete subito a realizzare le complessità del mondo del tè, come la conoscenza di questa bevanda si sia ampliata nel corso degli ultimi 10 anni, e come i pareri su argomenti come la classificazione del tè differiscano da lungo tempo nell’industria popolare del tè.

di Kevin Gascoyne, Francois Marchand e Jasmin Desharnais

Questo libro è stato messo insieme dagli uomini che hanno gettato le basi del tè a Montreal con Camellia Sinensis. Ognuno di loro ha concentrato la propria carriera e i propri sforzi su una particolare area del tè e insieme, hanno scritto quello che ritengo essere il più completo libro sul tè in inglese.

Si trova inoltre un’analisi biochimica di 35 tè, un dizionario di degustazione, così come una ruota dei gusti.

di Mary Lou Heiss e Robert J. Heiss

Questo libro è stato scritto da Mary Lou e Robert J Heiss, proprietari di Tea Trekker, un business online con sede nel Northampton, in Massachusetts. Gli Heiss sono nell’industria del tè dal 1974, quindi la profonda conoscenza che hanno acquisito da allora, è ben presentata nel libro.

di Francois-Xavier Delmas, Mathias Minet e Christine Barbaste

Questo libro è stato scritto da Francois-Xavier Delmas, il fondatore di Palais des Thés, un brand creato nel 1986. L’azienda ora vanta più di 30 negozi al dettaglio nel mondo. Questo libro è stato pubblicato per la prima volta nel 2008 e fornisce un’ampia visione del mondo del tè.

di Erling Hoh e Victor H.

In The True History or Tea, Hoh e Mair offrono quello che ritengo essere il più completo e accurato resoconto sulla storia del tè. Il libro è ben menzionato e scrito in modo professionale. Uno dei miei pezzi preferiti del libro è l’immersione ridicolmente in profondità nella tana del coniglio sul tema dell’etimologia delle parole per “tè” nell’appendice.

di K.C. Willson e M.N. Clifford

Questo ridicolmente costoso trattato, copre gli aspetti scientifici del tè come nessun altro libro fa. Nigel Melican ha detto che porta questo libro con lui sul campo.

Tea: Cultivation to Consumption è un trattato multi-autore di 769 pagine che copre tutto, dalla storia, alle pratiche sul campo, dal più approfondito studio sulla classificazione botanica del tè, ai cambiamenti chimici durante la lavorazione, fino a una panoramica degli effetti sulla salute del tè. Anche se costoso, sento che questo libro è un must nella libreria di un professionista del tè.

di James Norwood Pratt e Devan Shah

In questo Dizionario del Tè, il veterano autore James Norwood Pratt include brevi definizioni di molti termini del tè che coprono più regioni di produzione. Il libro comprende anche mappe splendidamente dettagliate delle regioni del tè e una cronologia molto dettagliata della storia del tè. di Jinghong Zhang

In Puer Tea: Ancient Caravans and Urban Chic, Jinghong Zhang copre molti degli argomenti controversi che circondano il tè Puer con finezza.

Zhang spiega facilmente la storia e il paesaggio attuale che circonda la produzione del Puer, la classificazione del Puer e i prezzi del Puer sul mercato. Questo è un grande libro per coloro che desiderano approfondire la loro comprensione del Puer e la sua cultura.

di Luo Jialin

Il tè non è solo una bevanda, la tazza che avete tra le mani è ricca di più di cinquemila anni di storia e tutto ha avuto inizio in Cina. Il tè bollito nel bollitore durante la dinastia Tang, il tè in polvere durante la dinastia Song, le torte pressate nella dinastia Ming – la storia del tè è così diversa come i vitigni stessi.

Che sia verde, Oolong o nero, ogni tè ha una personalità unica, che lThe China Tea Book ha catturato nelle foto e nei fatti.

di Gabriella Lombardi (Autore), Fabio Petroni (Fotografo)

Come il buon vino, il buon tè è una prelibatezza gastronomica che possiede una deliziosamente vasta gamma di aromi e sapori. E, proprio come una guida di vini, questo volume riccamente illustrato inizia i bevitori all’arte del degustare, del preparare e del servire.

Un attento esame di 50 tè Grand Cru – tra cui alcune delle varietà più note disponibili – darà ai bevitori un nuovo apprezzamento di ciò che accade in una tazza. Una selezione di ricette esclusive, insieme a consigli di accoppiamento tra il tè e il cibo, completa questo splendido libro – un must-have per chi assapora questa antica bevanda.

di Cynthia Gold e Lise Stern

Questo tomo all’avanguardia su uno degli ingredienti più antichi del mondo e sulle bevande più popolari, sarà uno strumento prezioso per la casa e per i cuochi professionisti. Gold e Stern offrono nuovi modi di guardare il tè: le foglie con una storia che si espande su migliaia di anni, è ormai un’arma segreta nell’arsenale culinario.

Il tè nelle sue molteplici forme è stato nei paraggi per migliaia di anni, ed è un settore in rapida crescita in molti paesi poiché la domanda di foglie di specialità cresce. Leggi tutto sulle tecniche di raccolta ed essiccazione rimaste praticamente invariate per secoli, sulle regioni di crescita popolari nel mondo e sul passato storico del trading.

Il libro comprende i classici, come la secolare anatra affumicata al tè cinese e le uova millenarie, così come le ricette che gli autori hanno sviluppato e raccolto, come il cappone affumicato al te in salamoia e la pasta frolla di Assam.

di Tonia George (Autore), Martin Brigdale (Fotografo)

In Tea Cookbook, Tonia George presenta un’unica ripresa sulla cultura del tè, offrendo ricette sia dolci che salate utilizzando tutta una serie di sapori squisiti. I piatti salati mostrano quanto possa essere versatile un ingrediente come il tè.

Le “Cozze in brodo di tè al Ginger e limone” sono l’ideale per una cena, mentre la “Zuppa di tè verde, tofu, noodle e crescione” è la scelta ideale quando si ha bisogno di una dose di alimentazione sana.

Il “Cuscus di tè alla menta con zucca grigliata, Halloumi, datteri e pistacchi” è così semplice che è ideale per l’alimentazione di tutta la famiglia quando il tempo è poco. Trasforma i tuoi dolci in qualcosa di irresistibile – cuoci una “Crostata ripiena di Assam e limone” per uno spettacolare dolce post cena. Affonda i denti in un “Tartufo all’Earl Grey” e sarete colpiti dalla cremosità del cioccolato e solo alla fine dal profumo caratteristico dell’Earl Grey.

Questi tartufi, insieme al tè bianco e alla marmellata di albicocche, tra gli altri, creano delle deliziose sorprese dolci da donare come regalo. Infine, ci sono un sacco di sorprese nel capitolo Bevande. Perfetto per gli amanti del tè in tutto il mondo, questo libro è pieno di ricette rapide e facili per piatti originali e gustosi.

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