Alette di pollo affumicate al Tè Nero

Alette di pollo affumicate al Tè Nero

Affumicare con il tè è un modo antico di preparare e persino di conservare il cibo. Il profumo e l’aroma che si crea bruciando delle foglie di tè con un po’ di zucchero è una magia che si sprigiona in tutto il piatto. 

Il fumo infonde in tutto ciò che si sta cucinando un sapore affumicato che ha l’essenza della foglia di tè come nota di sfondo.

È possibile utilizzare qualsiasi tipo di foglie di tè, ma ci piace usare un tè più scuro e corposo come il nostro tè tè rosso Yunnan Fengqing Maofeng. Il tè unito a note di miele e zenzero che compongono la marinata si sciolgono nella salsa di soia e conferiscono alle alette un sapore unico. 

Ingredienti

  • 16 ali intere di pollo
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • 1 cucchiaio di radice di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaio di miele
  • Salsa di soia 3/4 di tazza 
  • Zucchero di canna 3/4 di tazza
  • 1 tazza di foglie sciolte di tè – Yunnan Fengqing Maofeng 
  • Semi di sesamo 

Come preparare le ali di pollo affumicate 

Risciacquare le alette e asciugarle praticando un incisione sul dorso. 

Mettere l’aglio, lo zenzero, il miele, la salsa di soia in un frullatore e frullare per 20 secondi per creare una marinata setisa. Versare la marinata in una teglia da forno da forno e aggiungere le ali.

Coprire la teglia e lasciare risposare per almeno due ore, girando le ali nella marinata dopo circa un’ora.

In una padella con fondo alto cospargere il tè e lo zucchero, posizionare le ali di pollo al di sopra su un foglio di carta forno. Coprire con il coperchio. A fuoco vivo, scaldare la padella per 30 minuti, lasciare riposare. 

Tenere le ali coperte per altri 20 minuti in modo che abbiano il tempo di assorbire il fumo del tè creato dal calore intenso.

Per rendere la ali più rosolate e croccanti ungerle con olio e i semi di sesamo e arrostire in forno a 200°C per circa 5 minuti.

Ottime servite con la salsa di senape.

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